Dejemos algo claro: los restaurantes que aparecen en el folleto de bienvenida de tu hotel est\u00e1n bien. Son una apuesta segura. Te servir\u00e1n un ceviche decente en un ambiente agradable con aire acondicionado, mientras un guitarrista toca \u201cGuantanamera\u201d por cuarta vez esa noche.<\/p>\n\n\n\n
No has venido a Cartagena por el dinero.<\/p>\n\n\n\n
Esta ciudad cuenta con una de las ofertas gastron\u00f3micas m\u00e1s infravaloradas de Am\u00e9rica: una mezcla de influencias africanas, ind\u00edgenas, espa\u00f1olas y caribe\u00f1as que lleva quinientos a\u00f1os madurando. Pero no la descubrir\u00e1s siguiendo la lista de los diez mejores de TripAdvisor.<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed te explicamos c\u00f3mo comer como si realmente vivieras aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
En Cartagena se come tarde. No tan tarde como en Europa, pero s\u00ed m\u00e1s tarde de lo que cabr\u00eda esperar. El almuerzo es entre las 12:30 y las 14:00. La cena rara vez empieza antes de las 20:00. Los mejores restaurantes no alcanzan su pleno apogeo hasta las 21:00.<\/p>\n\n\n\n
Si llegas a las 18:30 pensando que el comedor estar\u00e1 lleno, acabar\u00e1s comiendo solo mientras el personal ve el f\u00fatbol en sus m\u00f3viles. No es una cr\u00edtica, solo es cuesti\u00f3n de hora.<\/p>\n\n\n\n
El desayuno, por su parte, empieza temprano. A las 7:00 de la ma\u00f1ana, las panader\u00edas de la esquina ya est\u00e1n vendiendo pan de bono<\/em> (pan de queso) y bu\u00f1uelos<\/em> (bolas de queso frito) a los vecinos que se dirigen al trabajo. A las 8:00 de la ma\u00f1ana, ya se han acabado las mejores.<\/p>\n\n\n\n Nivel 1: Los iconos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Estos son los restaurantes que han puesto a Cartagena en el mapa gastron\u00f3mico. Es necesario reservar, a veces con semanas de antelaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Carmen<\/strong> \u2013 El restaurante que llam\u00f3 la atenci\u00f3n de todo el mundo. Cocina colombiana contempor\u00e1nea con t\u00e9cnicas inspiradas en las mejores cocinas de Europa. El men\u00fa degustaci\u00f3n es un recorrido por las regiones de Colombia. No es barato. Pero merece la pena.<\/p>\n\n\n\n Celele<\/strong> \u2013 La carta de amor del chef Jaime Rodr\u00edguez a la costa caribe\u00f1a. Ingredientes que nunca has o\u00eddo nombrar, preparados de formas que parecen a la vez ancestrales e innovadoras. El tipo de comida en la que te preguntas \u201c\u00bfqu\u00e9 es esto?\u201d con cada plato, y lo dices como un cumplido.<\/p>\n\n\n\n El Boliche<\/strong> \u2013 Ceviche y marisco en Getseman\u00ed. Menos formal que Carmen, pero igual de exigente con los ingredientes. El aguachile es intenso, en el buen sentido.<\/p>\n\n\n\n Nivel 2: Los descubrimientos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Estos son los restaurantes que los viajeros apasionados por la gastronom\u00eda descubren tras su tercera o cuarta visita. Menos conocidos, pero igual de buenos.<\/p>\n\n\n\n La Cocina de Pepina<\/strong> \u2013 Comida casera afrocolombiana en un ambiente sencillo. Do\u00f1a Pepina es toda una leyenda. Su arroz con coco<\/em> (arroz con coco) deber\u00eda estar protegido por la UNESCO. Solo se acepta efectivo, no se admiten reservas, pero merece la pena la espera.<\/p>\n\n\n\n Interno<\/strong> \u2013 Un restaurante dentro de una prisi\u00f3n de mujeres. No es un simple reclamo publicitario, sino un programa serio de formaci\u00f3n culinaria. La comida es realmente excelente, la causa es aut\u00e9ntica y la experiencia, inolvidable.<\/p>\n\n\n\n Mar\u00eda<\/strong> \u2013 Ubicado en una casa colonial, sirve platos tradicionales caribe\u00f1os con sutiles toques modernos. Es el tipo de sitio en el que el camarero sabe mejor que t\u00fa qu\u00e9 deber\u00edas pedir. Deja que te aconsejen.<\/p>\n\n\n\n Nivel 3: Las calles<\/strong><\/p>\n\n\n\n La mejor comida de Cartagena suele costar menos de $5 y no incluye sitio para sentarse.<\/p>\n\n\n\n Arepas<\/strong> \u2013 En cada esquina hay un puesto. Busca los que tengan cola. Arepa de huevo<\/em> (rellenos de huevo) por la ma\u00f1ana, arepa de queso<\/em> por la noche. Come de pie.<\/p>\n\n\n\n Carritos de ceviche<\/strong> \u2013 Los chicos de las neveras de poliestireno saben lo que hacen. Se\u00f1ala lo que te parezca apetecible. No hagas demasiadas preguntas. Exprime bien la lima.<\/p>\n\n\n\n Las chicas de la fruta<\/strong> \u2013 Las mujeres que venden mango cortado con sal y lima ofrecen el aperitivo perfecto de Cartagena. No te lo pierdas: mamoncillo<\/em> si es la temporada adecuada. No te pongas ropa blanca.<\/p>\n\n\n\n Pedido:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Saltar:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Colombia es un pa\u00eds del ron, pero en Cartagena se est\u00e1 desarrollando una cultura de la cocteler\u00eda a la que merece la pena prestar atenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Alqu\u00edmico<\/strong> \u2013 Tres plantas de una mansi\u00f3n colonial, cada una con un ambiente diferente. Los c\u00f3cteles son originales sin resultar pretenciosos. Ve temprano para evitar las aglomeraciones.<\/p>\n\n\n\n El Bar\u00f3n<\/strong> \u2013 Vino y tapas en un local precioso. La selecci\u00f3n de vinos naturales es sorprendentemente buena. M\u00e1s \u00edntimo que el Alqu\u00edmico.<\/p>\n\n\n\n Dondequiera que comas<\/strong> \u2013 Pide limonada de coco<\/em> (limonada de coco) o jugo de corozo<\/em> (una baya de la zona). Ambas son ideales para el calor y es imposible encontrarlas fuera de la costa.<\/p>\n\n\n\n 7:00 de la ma\u00f1ana<\/strong> \u2013 Pan de bono<\/em> y caf\u00e9 de cualquier panader\u00eda del barrio 12:30 h<\/strong> \u2013 Men\u00fa del d\u00eda<\/em> en un local de Getseman\u00ed 16:00 h<\/strong> \u2013 Ceviche callejero y un limonada de coco<\/em> 20:30 h<\/strong> \u2013 Cena en Carmen o Celele (es necesario reservar) 23:00 h<\/strong> \u2013 C\u00f3cteles en Alqu\u00edmico<\/p>\n\n\n\n Son cinco comidas. Te gastar\u00e1s menos de $150, incluida la cena de lujo. Y comer\u00e1s mejor que la mayor\u00eda de los turistas en una semana.<\/p>\n\n\n\n Puede que la mejor comida de Cartagena ni siquiera se sirva en un restaurante.<\/p>\n\n\n\n Podr\u00eda tratarse de un chef privado que est\u00e1 cocinando cazuela de marisco<\/em> en tu terraza mientras se pone el sol. Podr\u00eda ser un desayuno que te traen a la puerta, todav\u00eda caliente, con zumo reci\u00e9n exprimido de frutas que no sabes identificar.<\/p>\n\n\n\n Puede que sea cenar con los pies en alto, ver c\u00f3mo se encienden las luces de la ciudad y darte cuenta de que no hace falta ir a ning\u00fan sitio para comer bien.<\/p>\n\n\n\n A veces, el mejor restaurante es no tener que ir a ninguno.<\/p>\n\n\n\n LuxMare ofrece experiencias con chef privado adaptadas a tus preferencias. Desde la cocina tradicional caribe\u00f1a hasta la colombiana contempor\u00e1nea, desde cenas \u00edntimas para dos hasta banquetes para veinte comensales. Dinos qu\u00e9 te apetece y se lo transmitiremos al chef.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A local’s guide to the food that actually matters Let’s get something out of the way: the restaurants in your hotel’s welcome packet are fine. They’re safe. They’ll serve you decent ceviche in air-conditioned comfort while a guitarist plays “Guantanamera” for the fourth time that evening. You didn’t come to Cartagena for fine. This city […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2127,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2115","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"yoast_head":"\nLa clasificaci\u00f3n de los restaurantes de Cartagena<\/h3>\n\n\n\n
Qu\u00e9 pedir (y qu\u00e9 evitar)<\/h3>\n\n\n\n
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La situaci\u00f3n de las bebidas<\/h3>\n\n\n\n
Las reglas no escritas<\/h3>\n\n\n\n
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Un d\u00eda gastron\u00f3mico perfecto en Cartagena<\/h3>\n\n\n\n
El verdadero secreto<\/h3>\n\n\n\n
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